醉蟹，乃是我们启东一大特色美食。
外地人常常很惊讶启东人对它的偏爱，而启东人却是津津乐道！
记得小时候到舅舅家，每餐饭桌上都有醉蟹的身影。
可以没有肉吃，可以没有菜吃，醉蟹，却是一定要有的，
当然，舅舅的佐料不会放这么多，只是一样的好吃！
住在海边的舅舅，有只很大的趟网，常常扛着它到海边，往浅滩上这么一趟，网里就有活奔乱跳的小鱼小虾，用一把盐腌起来，就是几顿的美味。
偏布屋前田边的小泯沟，更是有着鱼，虾，蟹----真是鱼米之乡啊！
小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。
准备调料--
盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒
鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，
把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。
把小螃蟹放入器皿。
把调料倒入，密封。
放入冰箱。腌24小时。
即可食用。
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