毛毛虫面包

步骤1/16

用后油法将面团揉至光滑出膜。

步骤2/16

收圆放在面包机里基础发酵。

步骤3/16

发酵至二倍大时即发酵完成。

步骤4/16

取出面团排气后平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟。

步骤5/16

面团松驰的时候制作泡芙面糊，将色拉油，黄油，清水都倒入小锅中，不断搅拌小火煮沸。

步骤6/16

将高筋面粉加入，迅速搅匀关火。

步骤7/16

离火后用电动打蛋器搅打面糊，温度降至不烫时分次加入蛋液搅打。

步骤8/16

继续搅打直至面糊浓稠发白即可。

步骤9/16

将打好的面糊装入裱花袋中备用。

步骤10/16

面团松驰结束后，将小面团用擀面杖擀成椭圆形。

步骤11/16

翻面后整形成长方形，将底边压薄。

步骤12/16

从上往下卷起。

步骤13/16

卷至底边处，将收口处全部捏紧，稍做整理成均匀的圆柱形。

步骤14/16

依次做好所有的面团，放入烤盘中，在温暖湿润处进行最后的发酵。

步骤15/16

发酵至差不多2倍大时，用裱花袋将泡芙面糊挤在面包胚上。

步骤16/16

放入预热至175度的烤箱中，烤18分钟左右即可。