直接法,所有材料混合揉至扩展,注意盐和酵母不要在一起。盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大,分成8份,滚圆。
中间发酵15分钟,排气,再次滚圆后整橄榄形,表面喷水裹上芝麻,排入烤盘。烤箱里放一小碗热水,放入烤盘,面包胚发酵至2倍大。190度上下火15-20分钟。
黑麦是除小麦外唯一适合做面包的谷类,含有丰富的B族维生素,非常适合素食者食用。但跟全麦粉一样是粗面粉,其本身缺乏弹性,常同小麦粉混合使用。
维持新陈代谢燕麦所含的亚香油酸是人体重要的必需脂肪酸,能维持人体正常的新陈代谢活
美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的
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