鱼香茄子煲

步骤1/8茄子切成长条

步骤2/8肉馅加调料腌20分钟，木耳用温水泡发切丝，冬笋、胡萝卜切丝

步骤3/8锅放半斤油烧七成热，茄子放入炸，保持中火翻动

步骤4/8炸成金黄色、筷子可以戳透时捞出。炒锅放油加热，放入蒜末，加入葱、姜和豆瓣酱煸炒。

步骤5/8加入肉馅炒熟，放入胡萝卜、丝笋丝、木耳丝煸炒

步骤6/8胡萝卜、丝笋丝、木耳丝炒熟后，放入茄子条，调入老抽、盐、生抽、白砂糖、高汤。

步骤7/8茄条烧至入味全熟时，调入鸡精后用水淀粉勾薄芡，淋香油

步骤8/8盛进小砂锅内。撒入香葱花加砂锅盖，小火焖五分钟，趁热上桌即可