碧绿的苦瓜,雪白的淮山,再来一枚鲜红的枸杞,好似踏雪寻梅,又恍若初春融雪。还是他有感而发:一片丹心在玉壶。端午佳节,有朋自远方来不亦乐乎,自然要盛情款待,在准备这道菜的时候,他笑着说:“我还以为有国家元首到访呢。”清脆的苦瓜,怀抱着绵软的淮山,浇上糖浆,苦中带甜,甜中散发着一抹清香,的确是不错的一道夏季菜肴。
步骤1/5淮山切块蒸熟,趁热碾成淮山泥;
步骤2/5苦瓜洗净切成约1cm的圆圈,去除苦瓜圈中的瓤;
步骤3/5水烧开,加入一小勺盐,投入苦瓜烫上30秒左右,捞出立即投入冷水后捞出沥干水分;
步骤4/5锅洗干净后,加一小碗清水,加入冰糖,小火熬成浓浓的糖浆;
将山药泥酿入苦瓜圈中,摆上一枚枸杞子,摆好盘后浇上糖浆,完成啦!
苦瓜不要切太厚,主要是考虑到大约这个厚度,吃起来方便。
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