戚风小蛋糕

步骤1/8

将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄打入无油无水的盆子里。加牛奶、植物油、适量白糖打散，备用。

步骤2/8

将低粉过筛打入蛋黄中，上下搅拌。

步骤3/8

蛋清加柠檬汁、适量盐，备用。

步骤4/8

蛋清分三次加入白糖、打发，打到干性发泡的状态，插筷不倒。

步骤5/8

将三分之一蛋白加入面糊中，上下搅拌；再将面糊加入剩下的蛋白中，上下搅拌均匀。用力震一下，震出大气泡，增加蛋糕的绵密度。

步骤6/8

将原料加入模具中，烤箱预热150度，10分钟。

步骤7/8

放入烤箱，150度，上下火，中层，20分钟。

步骤8/8

原料没用完，用它打个替补哈哈，25分钟。