鲜虾清洗干净，剪去虾须、挑去虾线，加入适量盐、白酒、胡椒粉腌制半小时
胡萝卜、土豆和洋葱分别切块，锅里放一大勺油，油热后将洋葱下锅煸炒，等洋葱爆香后，将胡萝卜和土豆一起下锅煸炒，加入少许盐，加入开水没过蔬菜煮10分钟
加入适量的咖喱膏（随个人口味），然后转小火慢炖，等到土豆和胡萝卜炖软、汤汁变少，加入适量酸奶，接着再炖一会
将腌制好的鲜虾放入锅中，翻炒均匀，5分钟后即可关火
1、鲜虾要提前腌制，这样才入味，加入白酒和胡椒粉起到去腥提鲜的作用。
2、油热后先下洋葱煸炒，这样洋葱的香气充分释放出来，做出的咖喱口感好。炖煮咖喱的时候要放少许酸奶，这样咖喱的口感更柔和、更美味、更香醇。
3、虾一定要最后放，因为虾很容易熟，放早的话，虾肉加热过度口感不好，所以关火5分钟前放入最好，虾刚刚成熟，非常鲜嫩，这也是为什么要提前腌制的原因。
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