卡布里杏仁巧克力蛋糕

卡布里蛋糕(Torta Caprese)顧名思意源自於義大利南部美麗的卡布里島，這個蛋糕在卡布里島、蘇連多半島及阿瑪菲海岸都相當普遍，原始是不加麵粉的蛋糕．這個配方是Winnie上的拿波里烹飪課中所教的配方，配方中有加了一點麵粉，從頭到尾由一台食物處理機完成，操作相當簡單的一個食譜．

Winnie玩味煮義
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去皮杏仁粒 125克、苦甜巧克力 50克、牛奶巧克力 50克、可可枌 25克、白糖 125克、檸檬 1顆、奶油 125克、全蛋 3顆、麵粉 40克、鹽 1/4小匙、香草粉一點、泡打粉 8克、萊姆酒 25克、糖粉适量

步骤1/4

將去皮的杏仁粒放入食物處理機中打碎(不用太細)，取出備用．
步骤2/4

苦甜巧克力跟牛奶巧克力剝小塊，連同可可粉放入食物處理機中打碎．
步骤3/4

將做法1打好的杏仁粒加入打好的巧克力中，接著加入糖及1/4顆的檸檬皮屑，開始打，邊打邊分次加入切小塊放置室溫的奶油，接著蛋一顆一顆加入繼續打勻，再來加入鹽／泡打粉／香草粉／萊姆酒／過篩的麵粉，持續打至呈均勻的糊狀．
步骤4/4

倒入塗了奶油灑上麵粉的模型中(19cm)，放入預熱190度C的烤箱烤40分鐘，然後關掉不取出放在烤箱10分鐘，取出置架上放量後脫膜，灑上糖粉即可．