门钉肉饼

步骤1/21

牛肉馅中加入盐，白胡椒粉，姜粉，鸡精，生抽，老抽，料酒拌匀。

步骤2/21

拌匀后的牛肉馅加入适量玉米油滋润肉馅。并且把香味用油封在里面。

步骤3/21

花椒泡热水约20分钟沏成花椒水。

步骤4/21

慢慢加入花椒水，把肉馅顺一个方向搅打上劲，淋上香油即可。

步骤5/21

选择大葱最好是葱白。

步骤6/21

把半根大葱的葱白切成葱花。

步骤7/21

放到肉馅上，不用搅拌。

步骤8/21

包馅的时候直接挖一点肉带上面的一点葱即可。

步骤9/21

做好后的肉馅是抱团的，不散。

步骤10/21

面粉慢慢加入温开水和成团，放在案板上，盖住和面的碗，饧面1小时左右。

步骤11/21

饧好的面，揉匀。

步骤12/21

揉好的面搓成长条，揉匀。

步骤13/21

揪好等大的剂子，撒上薄面防粘。

步骤14/21

取一个剂子揉圆压瘪擀成皮，中间厚两边薄。

步骤15/21

挖适量的肉馅和葱花，放到面皮中间。

步骤16/21

准备捏褶包包子型。

步骤17/21

一个褶压一个褶包成包子型。

步骤18/21

包好的包子倒着放，褶子朝下。

步骤19/21

把所有的剂子包好后，带褶的全部朝下，用手轻轻稍稍压瘪，整好型。

步骤20/21

煎锅倒入适量的油，约7成热左右放入整好型的小肉饼，小火煎。

步骤21/21

待一面煎至金黄后，翻面继续煎另一面。约2分钟后再翻一次面，片刻后会有汤汁流出，听到锅中滋滋响后焖一会就可以出锅了。