春夏之交，节瓜上市，配合粉丝、瑶柱和火腿一起煲，爽口味美，是初夏一道清淡可口的家常菜。 虫草花呈美丽的金黄色，其性质平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促。现代医学更发现其具有平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用，补益效用相当多，最适合肝肾阴虚人士食用。所以这款菜不仅美味，而且略带滋补，是春夏之交调理身体的佳肴。
准备好上述材料，瑶柱、虫草花略略冲洗一下，然后浸泡20分钟，粉丝泡软即可把水倒掉。泡瑶柱、虫草花的水不要倒哦，3各种材料要分别浸泡。火腿切丝。准备蒜蓉、姜丝、葱花。瑶柱泡软后用手指捏开，呈丝状。
节瓜刮皮，剖成两半，切成菱形刀花。
烧热铁锅，放油，爆炒蒜蓉、姜丝。
放入节瓜，记得两面都要煸一下。
锅内加入开水，要泡过节瓜，放入瑶柱丝、虫草花（连浸泡的水）。加盖，大火烧开。
将铁锅内的材料全部转移到砂锅内，要小心热汤溅出哦。加盖大火烧15～20分钟。
烧至节瓜冧透，汤汁九成干，放盐，胡椒粉，加葱花，即可上菜。
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