肉丁虎皮尖椒

步骤1/5

尖椒洗净，去蒂去籽去筋，切成两段，之后再切成两半；葱段改刀成葱花；姜片改刀成姜丝；2汤匙淀粉加入少许清水调成水淀粉备用。

步骤2/5

炒锅上灶，倒入少许色拉油，烧热，将尖椒段表皮朝下放入锅内，转小火，煎至尖椒表皮起泡成虎皮状，依次将所有尖椒段煎好。

步骤3/5

锅内留少许底油，稍热，放入葱花和姜丝爆出香味儿，放入瘦肉丁翻炒至断生。

步骤4/5

放入煎好的虎皮尖椒，放入少许生抽翻炒，之后再放入少许白糖，翻炒均匀。

步骤5/5放入水淀粉和少许盐，翻炒均匀，汤汁变浓稠即可出锅。