将芦荟去皮后切粒冲水；西芹切片、生姜切片备用
步骤2/5虾去头去壳后抽出虾线，沥干水分后加入淀粉、鸡蛋清和少许食盐、料酒用手抓匀腌制10分钟
步骤3/5炒锅内倒入适量食油烧热后放入姜片爆出香味后倒入虾仁划散
步骤4/5倒入芦荟粒翻炒两下后倒入西芹一起翻炒
步骤5/5虾仁变红后调入白胡椒粉和盐，勾入水芡粉炒匀即可
1、芦荟能使女性骨盆内脏器充血，促进子宫的运动，所以孕妇和经期中的女性严禁服用芦荟
2、芦荟皮中含有易造成腹泻的大黄素，所以食用前一定要讲皮去掉，并冲洗干净
3、虾背部的黑线条是“虾线”，非常昂脏，另外在背部开口抽掉虾线后，还有助于虾仁受热后弯曲，炒出的虾仁更加美观。
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