毛竹笋表皮上划一刀,去表皮后洗净。
竹笋切成4块,入沸水锅焯水后捞起。
竹笋冷水冲洗后切块。排骨清水浸泡2小时,滤去血水后沥干。姜片,蒜瓣,干红辣椒备用。
热油锅爆香姜蒜后入排骨翻炒至水分变干,肉色变白。
加老抽,豆瓣酱翻炒上色。加笋块一起翻炒。
加热水淹没食材,大火煮开后小火慢炖。中途加料酒,盐,糖,少量醋。收干汁即可。
毛竹笋一定要事先焯水,去除涩味。
红烧排骨煮得不好,很难入味的,下面介绍一些小技艺,怎样让红烧排骨入味? 1、切
如何用高压锅炖排骨呢?高压锅炖排骨是一款家常常用的煮汤方式。排骨用高压锅炖的话
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有