步骤1/3山药去皮切成滚刀块
步骤2/3锅内油烧至5成热,下山药炸至金黄色捞出
步骤3/3锅内放入2-3匙白糖,再加入适量清水不停搅拌,待糖浆表面由大气泡变到小气泡,并微微变色,倒入山药快速搅拌,盛入提前用油抹好的盘子中。
炒糖时火力不宜太大且需不停搅拌
山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化
山药因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品不仅可作主粮,而且可作蔬菜,
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