烫面鲜肉大包

步骤1/14

取280克面粉置于一大盆中，将酵母以温水调开，倒入盆中；

步骤2/14

用一根筷子，边倒边搅，成均匀的面糊状；

步骤3/14

砧板上撒扑粉，将盆中的面团刮到砧板上，将剩下的120克面粉逐渐加入揉和，揉成光滑的面团；

步骤4/14

盖上湿布，放在温暖的地方发酵至2倍大（这几天气温较高，所以我是室温发酵的，天气较冷的时候，最好置于一大盆中，包上保鲜膜，送进烤箱或发酵箱发酵）；

步骤5/14

将发酵好的面团排汽，重新揉圆，搓成长条状；

步骤6/14

分成均等的小剂子，约40克一个；

步骤7/14

猪前夹肉剁碎；

步骤8/14

置于盆中，加入鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、玉米淀粉、老抽、蚝油1、香麻油；

步骤9/14

搅拌均匀，成包子馅料；

步骤10/14

取一个小剂子，搓圆按平，包入适量馅料；

步骤11/14

转圈包出均匀的褶皱，收口，包成包子；

步骤12/14

将包好的包子生坯下垫上烤纸，整齐的码放在蒸格上，每个包子之间要留有一定的空隙；

步骤13/14

蒸锅中注入适量的水，大火烧开后，关火，将摆好包子的蒸格放入锅中，盖上锅盖，让其醒发40分钟左右；

步骤14/14

待到包子发到约2倍大的时候，开火，大火蒸20分钟左右，热腾腾的包子就蒸好了。