这两天电视里那染色毒馒头闹得人心惶惶的,谁还敢买超市的馒头包子吃呀?
儿子又偏偏喜欢吃馒头包子,我这当妈的只有逼上梁山,亲自动手做罗!
甭管做得好不好吧,起码自己吃了个放心。
不过如今这日子过得也真是没劲了,今天这个吃不得,明天那个有污染,长此以往,估计我们这些人不仅都要自己当厨师,还都要改行当农民,自己养鸡养鸭养鱼养猪,自己种瓜种菜,哪天非要搞到水都不能喝了,我们就真的全玩完了!
取280克面粉置于一大盆中,将酵母以65度水调开,倒入盆中。
用一根筷子,边倒边搅,成均匀的面糊状。
砧板上撒扑粉,将盆中的面团刮到砧板上,将剩下的120克面粉逐渐加入揉和,揉成光滑的面团。
盖上湿布,放在温暖的地方发酵至2倍大(这几天气温较高,所以我是室温发酵的,天气较冷的时候,最好置于一大盆中,包上保鲜膜,送进烤箱或发酵箱发酵)。
将发酵好的面团排汽,重新揉圆,搓成长条状。
分成均等的小剂子,约40克一个。
猪前夹肉剁碎。
置于盆中,加入鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、玉米淀粉、老抽、蚝油、香麻油。
搅拌均匀,成包子馅料。
搅拌均匀,成包子馅料。
转圈包出均匀的褶皱,收口,包成包子。
将包好的包子生坯下垫上烤纸,整齐的码放在蒸格上,每个包子之间要留有一定的空隙。
.蒸锅中注入适量的水,大火烧开后,关火,将摆好包子的蒸格放入锅中,盖上锅盖,让其醒发40分钟左右
待到包子发到约2倍大的时候,开火,大火蒸20分钟左右,热腾腾的包子就蒸好了。
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