红烩牛肉

步骤1/12

牛肉洗净，切块备用。

步骤2/12

在锅中倒入清水，放入葱段，姜片，花椒，料酒。放入牛肉块，开火煮沸后撇去浮末，捞出沥干备用。

步骤3/12

把所需的干香料统一放在香料包内备用。

步骤4/12

中火做锅，锅中放入牛肉块，香料包，葱段，姜片，干辣椒。淋入料酒，老抽，生抽。

步骤5/12

加入适量的红酒，来增加风味。加入啤酒半瓶，如果火力大容易水分蒸发也可以放入一瓶啤酒或者补足适量的清水。

步骤6/12

放入冰糖粒，翻炒均匀。盖盖子炖至1个半小时左右。

步骤7/12

牛腩待炖至软烂后，放入盐调味。放入切成块的西红柿，西红柿去皮效果更好。

步骤8/12

土豆和胡萝卜切成滚刀块。另起一锅，用中火煎至表面脆硬。

步骤9/12

把煎好的土豆胡萝卜块放入牛腩锅中，与牛腩和肉汤翻炒均。

步骤10/12

研磨意大利风味的综合香料碎入锅中。

步骤11/12

葱头切成片，用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟，放入牛腩锅中炒匀。

步骤12/12

继续盖盖子小火焖煮约半小时，至牛肉完全软烂后，大火收汁即可出锅，甜豌豆点缀即可。