鱼头炖豆腐

步骤1/4鱼头洗净晾干 豆腐用水煮开切片待用。

步骤2/4砂锅入多水大火煮开。

步骤3/4同时 将鱼头一剖两半入油锅煎过 再把葱姜放入炒锅底煎香 一起移至旁边的砂锅内
滴入一点黄酒 大火将鱼头汤煮滚转中火十分钟左右 一定要中到大火煮一会儿鱼汤才能白。

步骤4/4再转小火二十分钟左右 倒入切片的豆腐大火煮滚 加盐出锅。食前撒上青蒜花和川椒粉即可。