花生酱花环面包

步骤1/12

准备中种材料——高筋面粉220g，干酵母1/2小勺（2g），水135g。

步骤2/12

将中种面团所有材料混合成团。

步骤3/12

成团即可，不需要有光泽，有弹性。

步骤4/12

保鲜膜盖好，室温基础醒发约90分钟。

步骤5/12

主面团所有材料混合均匀后加入中种面团，揉合成一个较光滑，有一定弹性的面团时再加入花生酱。

步骤6/12

继续揉搓成一个光滑，有弹性，能拉出薄膜的面团。

步骤7/12

盖好保鲜膜进行第二次发酵，约50分钟左右。

步骤8/12

将醒发好的面团平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。（这个步骤图拍早了）

步骤9/12

松弛好后，将面皮擀开呈椭圆形，再卷成约50厘米的长条状，摆成“6”字形。

步骤10/12

长条伸进圈里编成花环形状，排入烤盘。

步骤11/12

最后再醒发一小时左右，发酵至两倍大小，刷全蛋液。

步骤12/12

180度烤约20分钟至表面上色，按压后立刻回弹就烤好了。