乌鸡切块、山药去皮切块，胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片
乌鸡一定要凉水下锅才可以吐净脏东西。
大火焯出乌鸡里的血沫。
捞出乌鸡控干水发，用热水洗去乌鸡表面的浮沫，锅内做水，水热后放入乌鸡块，葱、姜、烹入绍酒。
大火烧开后，盖上盖改小火炖40分钟。
倒入枸杞、撒入胡椒粉少许，盐少许调味
倒入山药块略微炖软即可，不用长时间要不营养流失了。
加入胡萝卜炖5分钟即可出锅装碗了。
山药：具有滋阴养肺功效，可以调整代谢、润肤、通肠。山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效
藕：清热疏郁，含钙、磷、铁及丰富的维生素C。新鲜莲藕榨汁加蜂蜜，有助解除烦闷口渴。煮熟之后健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。
银耳：含多种氨基酸，能缓解皮肤干燥、瘙痒。秋天多吃冰糖银耳羹，有润肺美容之效。
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