板栗烧鸡翅

步骤1/14

鸡翅洗净，对半斩成两段。

步骤2/14

剥好的板栗洗净。

步骤3/14

准备好姜和蒜。

步骤4/14

锅中放适量水，烧开，将鸡翅放入，水开后捞出洗净备用。

步骤5/14

炒锅放1大勺油，烧至五成热（用手在锅上方感觉一下，能够感觉到比较热，但不烫手），将鸡翅放入爆炒。放的时候小心油溅出，有油溅出当然要躲避，鸡翅不必急着翻面的。

步骤6/14

爆鸡翅的时候翻动不要太勤，大概10-15秒的样子翻动一下，大概爆2分钟左右，鸡翅的表面金黄，如图即可放糯米酒了。

步骤7/14

放糯米酒之前，用锅铲把鸡翅集中起来，糯米酒顺着锅边倒入，这样可以有效防止倒酒时油飞溅出来。糯米酒放入之后，翻动几下。

步骤8/14

再放老抽、盐和鸡精，炒匀。注意这个时候基本要不停翻炒。

步骤9/14

再放入姜蒜和板栗，炒匀。

步骤10/14

加水没过鸡翅，大火烧开，转小火，注意不是那种煨汤的超级小火哈！比那种小火要大一点，一般家里的锅灶用炒菜这边炉子的小火即可。

步骤11/14

烧15-20分钟即可，我这次烧了20分钟鸡翅就已经很软烂了，这时转大火收汁。

步骤12/14

一开始汤汁还比较多的时候，收汁不要翻动太勤，不时地翻一下防止粘锅即可。

步骤13/14

等到这个样子，汤汁很浓稠了，就要不停地翻炒，让汤汁均匀裹在鸡翅和板栗上。

步骤14/14

一直到水分收得差不多，看见汤汁里有油出来即可。当然有的人比较喜欢汤多，用来拌饭的，做到上一步的样子就可以了，但是汤汁收的干些，吃起来比较香哈！