菠萝圣女果酸甜排骨

步骤1/16

排骨用流动水冲泡至没有血水，沥干水分，放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀，腌1个小时

步骤2/16

菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分，黄瓜切小丁，圣女果清洗干净后对半切开

步骤3/16

把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状

步骤4/16

把鸡蛋糊倒进排骨中

步骤5/16

拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊。

步骤6/16

小奶锅里放油，烧至大热，夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免
粘连，先大火炸一下，等定型后再转小火炸熟

步骤7/16

分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉

步骤8/16

重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右

步骤9/16

炸好的排骨沥干油

步骤10/16

用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，差不多有半碗

步骤11/16

热油锅，爆香姜片

步骤12/16

加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生

步骤13/16

倒入调味汁，煮开，关火

步骤14/16

倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁

步骤15/16

倒入菠萝和圣女果

步骤16/16

全部材料翻拌均匀即可