这几天感脚凉快了似的。凉快了就能往厨房多跑两趟了，要不真想在冰箱里呆着。最近特爱吃面，夏天吃个拌面又省事是又好吃啊，也不用大汗淋漓的。今天又招呼面了，卤子自己做的，这次酱料用的还是经过思考的。肉肉用的不是肉丁，而是从超市买回来得肉馅儿、还加入了春笋、还有最出香味的香菇。这三种材料搁一块儿熬酱那味道香了去了！为什么这次直接用肉馅呢？猪肉贵啊，虽然这肉馅儿也是猪身上的，但是肉馅儿出数啊。还特别省事，买来直接就做省的切来切去的麻烦。春笋切丁放里面一起炒，不但增加了肉酱的口感而且还能去腻，特别适合夏天吃。
春笋洗净切丁备用。香菇去蒂，切成小丁。香菇切成小丁，分开放置。
步骤2/9黄酱温水调开备用。
起油锅，放入香菇蒂翻炒炒出香味后放入肉馅儿滑熟，倒入适量料酒。
把肉馅拨到一边，放入八角、葱姜蒜末爆香。
放入香菇丁翻炒。
放入切好的笋丁同炒。
放入黄酱和甜面酱翻炒，滴入少许老抽和酱油炒开。
倒入适量水盖盖小火熬制10分钟。
加入少量盐，把汤汁收至粘稠状时撒入鸡精即可。
因为已经加入了甜面酱和黄酱，所以最后的盐不用放很多
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
