将淮山片用水泡软。
红枣提前用温水泡开。
葱切段、姜切片、香菜切末
牛尾凉水下锅焯净血沫，捞出用温水冲净。
放入葱段、姜片、大料、草果。
大火煮开撇去浮沫。放入料酒。
关小火炖90分钟倒入黄豆。
再炖30分钟后加入红枣。
最后加入盐调味。
撒入香菜末，即可出锅。
牛尾：既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”
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