鲜肉包

步骤1/16

肉馅制作：肉馅原料见辅料。肉洗净，和葱姜一起剁碎，加入1小匙盐。

步骤2/16

加入1大匙水。

步骤3/16

用四根筷子顺着同一个方向搅拌肉糜。
在这个过程中我添加了4大匙水，水量要根据肉的吸水性逐量添加。
打水之后的肉质看起来有弹性。

步骤4/16

加入1大匙酱油搅拌均匀。

步骤5/16

加入2大匙白芝麻油，搅拌均匀即可。包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤6/16

面粉，糖，酵母放入盆中。
酵母也可以先用一半分量的水溶一下，再倒入面粉。

步骤7/16

逐量添加水，用筷子搅成面片。

步骤8/16

揉成光滑的面团静置5分钟左右。

步骤9/16

平均分成5份。

步骤10/16

擀成中间厚边缘薄的面片。

步骤11/16

放入肉馅，边上先折起一个褶子。

步骤12/16

顺着同一个方向折出更多褶子。

步骤13/16

如图一半褶子折好之后，可以将包子转过来点继续把另一半折完。

步骤14/16

在接口处捏好。

步骤15/16

放入蒸笼盖上盖子进行发酵。

步骤16/16

大约30分钟之后，包子比原来稍微变大。
开始大火蒸，大约18分钟左右。