步骤1/5面条煮八九成熟后,趁热捞出,用两勺香油拌匀再放凉,然后放冰箱冷藏一小时。
步骤2/5鸡肉就不必像整鸡那样认真,丢到锅里煮熟,捞出放在冰块上降温后,用手撕碎就行。
调味汁别马虎,先做红油,油锅六成热时放两勺豆瓣酱炒香,然后下葱姜蒜和适量干辣椒,一分钟后关火,把油空出备用;
然后再调个麻酱汁,芝麻酱加水稍微稀释后,加酱油,醋,糖,盐,鸡精,花椒油,蒜汁拌匀。和凉后的红油混合。
步骤5/5凉面条鸡肉丝,浇上调味汁,黄瓜、豆芽、胡萝卜、香菜、小葱什么的,家里有啥就配点。
不能食辣的可以省略辣椒。
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