芥蓝炒田螺

步骤1/6

田螺洗净剪去底部，田螺买回家后加盐香油泡。

步骤2/6

红彩椒切菱形块，芥蓝斜刀切段，冬笋切梳子片，葱姜蒜切末。

步骤3/6

锅中做开水放少许油、盐，焯熟捞出。

步骤4/6

锅中做开水，放入田螺焯水祛除异味杂质。

步骤5/6

另取一锅，锅烧热，锅中放油煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉放入田螺，红椒块翻炒均匀加入鲍鱼汁少许（鲍鱼汁菜市场就有买的，10元左右，比蚝油味道更鲜），加少许酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒调味放入开水末过田螺大火煮二十分钟。

步骤6/6

待汤汁快要收进，放入芥蓝冬笋翻炒均匀即可出锅装盘。