荔浦芋削皮切小块，西米用冷水冲洗10秒钟
把冲洗过的西米倒入开水中，边搅拌，防止粘连，待水再次滚开后关火焖20分钟
把香芋块和适量冷水加入锅内，倒入白砂糖，煮至香芋块能用筷子轻易穿入
焖好的西米捞出来，用冷水冲洗至不相互粘连后加入煮好的香芋汤中，最后加入牛奶即可
1.煮西米一定要用焖,单靠大火煮很难煮到完全透明,并且很容易煮糊,焖好一定要用冷水冲洗,这样才能粒粒分明,普通的西米多为白色,我这种是加了斑兰汁的西米,伴有淡淡的清香,斑兰是泰国,马来西亚一带盛产的植物,并非添加色素
2.荔浦芋削皮的时候最好戴上手套,因为芋头含有草酸钙会令到皮肤过敏痕痒
3.煮香芋块时水不需要放太多,因为最后要加入牛奶,并且加入牛奶后只要煮开就可以,不需要煮太久,以免失去营养
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