将基围虾洗净,用刀在虾的背部划开一个口子不切断,然后去掉虾皮、虾头和虾线(虾尾部的一节虾皮留下)
把虾洗净、蘑菇洗净撕成丝撰去水份备用
将鸡蛋打散放入碗中,另起一个碗装炸虾料,再备一个碗装面粉和土豆淀粉备用
将处理好的虾沾上干炸粉,依次再沾上淀粉
然后放入7成熟的锅中炸成表面金黄就可以了
蘑菇丝也是按着这个步骤入锅炸的,炸好以后装盘即可
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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