西红柿炒蛋因为易做又美味营养,所以是平常人家桌上的常见菜.看似简单的西红柿炒蛋要做得好却是有窍门的,此菜即要入味又要好看,便要将蛋和西红柿分两步来做.
鸡蛋三个加少许盐和鸡精打成液
西红柿切成块备用；
锅内倒油加热后倒入蛋液；
将鸡蛋迅速炒熟后盛出；
锅内再倒油加热后倒入西红柿；
将西红柿炒出味后加盐和鸡精调味；
加入已炒熟的鸡蛋迅速炒匀；
关火装盘即可。
不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用，因此，烹调时应
番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热
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