土豆炒田螺,做法简单,美味可口,可作家庭零食。薄荷叶是炒田螺的最佳配料,在煮的过程中,可以尝味,如果不入味,可再加些盐或蚝油。炒田螺一定要入味。
大蒜、生姜、酸笋切丝、薄荷叶、干红辣椒洗净备用
土豆洗净,带皮整个煮熟,凉后,去皮,切成粗块备用
田螺洗净,用老虎钳去掉尾部,入锅,放两小勺盐,炒至干水。(此步骤,不需放油,主要把田螺中的水份炒干)
锅烧红,放油,再放入生姜与干红辣椒,油爆30秒
放酸笋与田螺
加入调味料。盐一小勺,(盐要最早放,这样才入味,)老抽少许调色,蚝油可多放调味。翻炒3分钟
倒入两小碗水,盖上锅盖中火褒10分钟。
放土豆,生抽三到四勺翻炒至均匀,盖上锅盖中火褒10分钟。
最后放入大蒜、薄荷叶、鸡精提味。翻炒1分钟,起锅。
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