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果仁香酥排骨

食尚晓厨娘
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一字猪小排 3个（500）克、麻辣花生 50克、核桃仁 6瓣、美国大杏仁 8~10粒、松子一小把、大蒜 3瓣、姜适量、植物油适量、盐少许、料酒适量、大料一个、白糖适量、香油少许、青红椒末少许、酱油适量、孜然粉适量、鸡精少许、花椒水少许

步骤1/4

猪小排切块（肉档人员可以完成）洗净，用料酒腌制10分钟。松子去壳。蒜切片，姜切丝备用。
步骤2/4

锅中添入能没过排骨的清水，大火烧开，水开后倒入腌制好的排骨，放入一块大料大火煮沸，然后转文火焖20分钟。到肉烂，用筷子可以穿破肉，然后捞出沥干水分。
步骤3/4

锅中倒入植物油，油温5成热时放入排骨，排骨一次炸不下，可以分两次放入炸。炸到肉色两面金黄，捞出即可。
步骤4/4

另起锅，倒入少许植物油，下蒜片和姜丝炒出香味后，倒入炸好的排骨淋入少许酱油，倒入一汤勺花椒水翻炒两下，倒入果仁（核桃仁，松子仁，杏仁，花生）一起翻炒，撒上适量精盐、孜然粉，倒入少许青红椒丝提味（不能吃辣的可不放），一共翻炒5分钟，最后淋上香油，鸡精即可出锅。