避风塘炒蟹

步骤1/8

肉蟹洗净，斩成大块，蟹螯用刀背拍破。

步骤2/8

然后将蟹块用少量的黄酒和盐腌20分钟。

步骤3/8

蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒。

步骤4/8

姜切剁成姜末。

步骤5/8

锅里油烧热，放入蒜末炸成金色后，捞出，沥油。

步骤6/8

将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉，下油锅，放入蟹块炸到颜色变红，刀口处定型，捞出，沥油。

步骤7/8

锅里留少量油，放入彩椒粒和姜末煸炒。

步骤8/8

片刻后，放入蟹块，加入剩余的所有调料，翻炒均匀后，放入蒜末炒出香味即可。