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肉蟹的食疗作用_肉蟹的营养分析_适宜人群_食物相克_选购技巧

肉蟹的食疗作用_肉蟹的营养分析_适宜人群_食物相克_选购技巧

肉蟹的食疗作用

具有壮腰补肾、消积健脾养心安神之功效。

肉蟹的营养分析

青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。

肉蟹的适宜人群

一般人群均可食用

1、适宜跌打损伤,筋断骨碎,瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留,或孕妇临产阵缩无力,胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;

2、平素脾胃虚寒,大便溏薄,腹痛隐隐之人忌食;风寒感冒未愈者,或宿患风疾,包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

肉蟹的食物相克

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

肉蟹的烹饪指导

1、在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性;

2、螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;

3、蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄;

4、生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;

5、买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹

肉即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。

肉蟹的选购技巧

肉蟹和膏蟹就是青蟹中的雄蟹和雌蟹,肉蟹以肉为美,优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜,有一股清香的感觉。膏蟹的膏,就是雌蟹的卵巢,膏蟹的膏质稠密,蒸熟后鲜红透亮,香滑可口。
区分肉蟹和膏蟹

蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹,呈圆形的是膏蟹。

选蟹技巧

一看蟹壳,凡壳背呈黑绿色,带有亮光,为肉厚壮实的蟹。二看蟹脐,蟹脐凸出来的,一般都膏肥脂满。三看蟹足,凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健。四看活力,将蟹的腹部朝天,蟹能迅速用腿翻回的,则活力强,可选购。五看雄雌,农历八、九月挑雌蟹,九月过后选雄蟹,此时雌、雄蟹的滋味和营养最佳。

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