西红柿烧茄子

步骤1/5

茄子、西红柿、尖椒洗净，沥干水分。

步骤2/5

茄子去把，切滚刀块，在水里泡5分钟，捞出，沥干水分。西红柿去皮（去皮方法见小贴士），切块；尖椒切菱形块；蒜切末；备用。

步骤3/5

炒锅放油置火上，油五成热时，放茄子，加点盐，煸炒至软，盛出。

步骤4/5

锅内再少放点油，油6成热，放蒜末爆香，放西红柿，盐，翻炒出番茄素，再放点番茄酱，酱油。

步骤5/5

放3中的茄子，尖椒块，糖适量，翻炒均匀，即可出锅。