鱼头泡饼

步骤1/6

新鲜鲤鱼处理干净（新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理），切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。

步骤2/6

锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

步骤3/6

把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。

步骤4/6

翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。

步骤5/6

鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。

步骤6/6

炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。（饼可以自己提前烙好也可以现吃现买）出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。