猪蹄整理好(如果杂毛一下子弄不干净,可以先焯水,再去,感觉会比较好弄)、放葱、姜片,清水。
步骤2/16焯水。
步骤3/16冲洗干净,再稍稍去下杂毛,沥水。
锅中放少许油,放猪蹄煎。
步骤5/16煎至猪皮焦黄。
步骤6/16倒入高压锅(不用高压锅的话就留在锅中继续就是)。
步骤7/16放蒜瓣、香叶、姜片、八角。
步骤8/16放冰糖。
步骤9/16放老抽。
放生抽。
步骤11/16放料酒。
步骤12/16放适量清水,差不多快没过猪蹄即可。
步骤13/16盖上锅盖,大火煮,煮到高压锅上汽继续大火3分钟,再转小火,焖10分钟
(不是高压锅的话,只能多放点水,慢慢炖煮了喽)
步骤14/16打开锅盖,敞开着,转大火煮至收汁,汤汁稠,记得不断拌炒下猪蹄,让汤汁覆盖猪蹄上。像图12中的稠腻感还是不够的哈,还要继续炒
撒葱花。
步骤16/16啃吧!!哈哈。
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