薯泥芝麻豆沙饼

步骤1/7

红薯洗净，切成大块，放入蒸锅中蒸熟。

步骤2/7

将蒸熟的红薯去皮，装在保鲜袋中放在案板上用杠面杖碾成泥。

步骤3/7

糯米粉放入盆中，加80度左右的热水搅拌，再放入红薯泥、10克左右植物油揉搓均匀成面团。

步骤4/7

案板上铺一层薄面，将面团搓成长条状分割成大约50克的剂子若干个。

步骤5/7

豆沙馅也搓成条状分割成大约15克的豆沙剂子，揉搓成球。

步骤6/7

将面团剂子揉圆按扁，放入豆沙球，包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻，使芝麻粘牢（芝麻一定要粘牢，否则炸的时候会脱落到油中），按扁成饼坯。老家给的芝麻发黄，看起来有点脏，其实挻干净的。

步骤7/7

锅内加植物油约500克烧热，当油温升至5成热时（炸制小饼时，油温一定不能过高，否则外焦里生），放入做好的饼坯，炸至两面金黄色（中间翻两次面）捞出，放在厨房纸上吸去多余的油即可。