前一天晚上炒豆芽剩下的豆芽、韭菜，再加上一点泡菜、面糊、鸡蛋就是美味的泡菜煎饼，刚好做早餐。这个泡菜煎饼的食材可以随意搭配，只要搭配得合理。韩式泡菜煎饼还喜欢在里面加一些鱿鱼之类，更鲜美。我家里还有一些洋葱也一起加进去了，本来还想把涮火锅剩下的金针菇也放进去，结果发现有点蔫了，就没放，嘿嘿～
豆芽、韭菜、泡菜切段、洋葱切丝；
将处理好的豆芽、韭菜、泡菜、洋葱加入面粉中，加入鸡蛋，混合均匀，静置十几分钟；
锅中倒放少许西班牙橄榄油；油热后用勺子盛入一小勺泡菜面糊，小火煎至底面金黄后翻面；
翻面，中小火继续煎约1分钟即可。
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