貌似在以前的博文中说过，我这人对西餐的接受度不高，锤炼了多少年，我的中国胃至今能接纳的西式美食也非常有限，但唯独意大利面是怎么做都爱吃的，当然墨鱼汁面那种比较偏门的口味除外。
我想在意大利面中，黑椒牛柳炒意面，应该是普及最广，也最能被中国大众所接受的一种了吧。因为它的做法，很类似于中国传统的炒面，没有传统意面那些浓郁的奶油或者番茄酱汁，而是用滑嫩的牛柳佐以开胃的大粒胡椒碎，这样的口感，会让中国的食客们在大致的相同中找到细微的差异，既感到新鲜又仿佛似曾相识，所以必然会广受欢迎。
早些年西餐还是新奇事物的时候，吃这样一盘面得到大酒店或者正牌的西餐厅才吃得到，可如今这盘面上到星级酒店，下到街边排档，已然是随处可见。由此可看出，外来的美食文化，有很多已经完全溶入我们的生活之中去了。
我想，这也是社会进步的一种标志吧，有交流、有沟通、有溶合，我们的生活才会越来越美好！
锅中注入清水煮沸，下入意大利面；
大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍；
牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右；
炒锅入油，大火烧至八成热时，下入肉丝扒熟；
将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生；
下入煮好的意面；
加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒匀；
下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
