步骤1/4将牛肉剁成碎末,干香菇泡发后切成碎末,鸡蛋只取蛋清,姜切末,香菜切碎备用。
步骤2/4将牛肉末倒入凉水中,待水开撇去血沫后将牛肉盛出。
步骤3/4锅中再倒水烧开,加牛肉碎和生姜末同煮。煮至水开后再略煮一会,倒入香菇末,加适量盐、白胡椒粉调味。
步骤4/4用勺子慢慢搅拌后倒入水淀粉勾芡,再慢慢加入蛋清,迅速搅拌均匀使蛋清呈飞絮状。最后撒上香菜末,淋几滴香油拌匀即可出锅。
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