双椒鱼头

步骤1/12

鱼头、青红剁辣椒各适量、姜、葱（我在花盆种的，营养不良，比较细）、蒜、备用。

步骤2/12

鱼头洗净，从腹部切开，背部 鱼皮相连。（我切的有些歪了）

步骤3/12

加少许姜丝和葱段，并调入少许盐和料酒涂抹均匀，腌制半小时。

步骤4/12

姜切丝、葱切段、蒜切米，另准备青红剁椒。

步骤5/12

盘底铺上少许姜丝。

步骤6/12

把鱼头放在盘子里，上面也添几根姜丝与葱段。在左右两边分别均匀地铺上青红 剁辣椒。

步骤7/12

锅中烧水，水开放入鱼头。

步骤8/12

蒸10分钟左右。（具体时间按鱼头大小而定。）

步骤9/12

蒸好的鱼头取出，去掉多余的 汤汁，并调入少许蒸鱼鼓油。

步骤10/12

然后均匀地撒上蒜米和葱花。

步骤11/12

起锅热油。

步骤12/12

加热至冒烟，然后均匀地浇在鱼头上，即可。