烤箱預熱上火150度,下火100度
模型擦上融化的奶油舖上烤盤紙,烤盤紙比較能緊密貼合模型,底部包上錫箔紙避免進水因我用的是土司模。
將cream cheese與牛奶用隔水加熱法融化,水溫不用大滾,以能融化為主,約在80度即可
加入奶油拌至融化
取一顆柳丁磨出表面皮屑
玉米粉先與糖拌均勻再加入蛋黃、柳丁皮屑、柳丁汁與檸檬汁拌勻
蛋白加檸檬汁打至起大泡泡起大泡泡後加入一半的糖,起細泡泡時再加另一半的糖打至溼性發泡
先將蛋黃糊與cream cheese拌勻
蛋白記得要分兩次加入,輕拌,由下往上,以免消泡
在烤盤內加水隔水蒸烤
約需要蒸烤一小時的時間,取出放涼好進冰箱定型,要切片時刀子記得烤熱,才不會
黏蛋糕
Cream cheese是專作起司蛋糕的材料,一條一公斤重,一般家庭用的量沒有這麼多,這次我改用卡夫的起司抹醬,非常香又好吃!
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