准备白面筋2—3块,莲藕一节。
步骤2/9骨头的制作:把莲藕洗净去皮,切成小段。
步骤3/9肉的制作:白面筋表面清洗,切成大小均匀的长方形。(整体大小类似于肋排块的大小)
步骤4/9取一块面筋,用刀在面筋上下两端各划一个小口,然后用筷子轻松穿过。(注意不要把面筋左右两端弄破)然后把藕段穿入其中,排骨就做好了。
步骤5/9调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊,面糊能裹在排骨表面即可。
步骤6/9把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用,也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时,再下入裹了面糊的排骨,这样不易粘锅,面糊也不易脱落。
把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用。
步骤8/9在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐,加入适量番茄酱,调一碗糖醋汁。另起锅,把糖醋汁倒入锅中,把排骨下锅,翻炒上色。
步骤9/9关火盛盘即可。
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