风味美食-炒焖子

天贝切丁，焯水过凉控干备用；

用水将红薯淀粉调成糊状备用；

将大蒜拍碎，捣成泥状，加适量盐和水调匀，备用；

锅中放水（与淀粉糊的比例为3:1）烧开，将淀粉糊慢慢倒入，边倒边搅；

成软糊状时倒入天贝搅拌均匀即可出锅；

装入方盘中，摊开晾凉；

将晾凉后的天贝凉粉切成方丁；

平底锅放入适量食用油，将天贝凉粉倒入，用中高火煎至两面焦黄即可装盘；

可浇上咸蒜汁或香辣酱即可食用。