洋葱是西餐烹饪中最常用到的蔬菜原料之一，在20世纪初的时候才传入我国。洋葱更是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，能保护前列腺，它不但享有菜中皇后的美誉，更是“男人菜”，对男性的好处尽显无疑。爱他，就给他吃洋葱。
洋葱的味道比小葱辛辣浓郁，加热后辣味消失，甜味更浓。因此这款洋葱煎饼也比普通香葱煎饼更加清甜，营养神马的都是噱头，味道好才是真正的好。
挑选洋葱的时候表皮越干越好，包卷度越紧密越好，印象中以前在北方买的洋葱外表是一层透明状的干皮，带有茶色的纹理，而现在买到的洋葱可能已经把最外层的表皮去掉了，直接就是脆嫩的那层。
取面粉适量，加盐、花椒粉，加水调成稍稠的糊状，搅匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。第二天早上取出面糊，加鸡蛋两到三个、切碎的洋葱半个搅拌均匀，静置10分钟。
用少量油润一下锅，舀入三大勺面糊，轻轻转动锅子，让面糊均匀布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，盖上盖子煎两分钟左右。
翻面再煎一到两分钟至两面金黄即可。
1、如果是现做现吃，放冰箱冷藏这一步可以直接省略。
2、洋葱可提前放冰箱冷藏5小时以上，切时便不会对眼睛造成强烈刺激。
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