苹果洗净、切丁,放入一只干净的大碗;
柠檬皮削成柠檬屑,也加入碗中;
加入细砂糖,盖上微波炉用保鲜膜,留个小口,加热2分钟左右;
加热至苹果软熟,用勺子搅拌均匀,作为馅料待用;
葱冷藏室中取出飞饼,擀成长方形薄片;
将薄片切成10com×5cm的长方块;
用叉子在表面扎上小孔,以免加热时饼皮鼓起,四周预留1cm宽的边;
留出的边刷一层蛋液;
剩余的边角料切成1cm宽的小条,贴在留出的空边上;
待苹果馅降温后,舀入长方形饼皮,饼皮四周再刷一层蛋液;
剩余饼皮切成条,交叉覆盖到苹果馅上;
表面刷一层蛋液,微波高火加热2分钟,中火再加热3分钟即可。
1. 苹果丁切得越碎越好,易热易熟,可以使馅料的口感更好;
2. 飞饼需保存在冷冻室中,用之前取出或放入冷藏室,稍软之后再操作,以免过硬断裂;
3. 做底的飞饼扎出小孔,以免受热膨胀鼓包。
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