三色洋葱炒牛肉

步骤1/4

洋葱对半切开，放入清水中浸泡30分钟以上，以免切的时候泪流满面。
牛肉横丝切片或切条，顺丝切的会咬不动。

步骤2/4

切好的牛肉丝放入少许生抽，几滴老抽和1~2小勺淀粉，拌匀（万一太干可以滴几滴水，但不能多），放入姜末。
洋葱、胡萝卜、青椒切好备用。

步骤3/4

热锅，下油到5成热，关小火，放青椒，加一点点盐（也可以不加，不加的青椒容易不入味），迅速倒入拌好的牛肉，小火翻炒至刚刚熟即起锅。

步骤4/4

往锅里倒入胡萝卜丝，翻炒一下，继续倒入洋葱。炒到略微变色后加盐。太干可以适当滴入少量水防止粘锅。差不多炒熟后，倒入刚才盛起的牛肉青椒丝，和洋葱搅拌均匀即可起锅。