牛肉米粉

新鲜纽约客牛排肉（sirloin） 250克、 干的越南米粉 300克、 甜的青椒 一个、 红椒 一个、 黄椒 一个、 红尖椒（可选） 适量、 柠檬（可选，挤汁入汤碗） 半只、 绿豆芽 200左右克、 中等红洋葱切细丝 一只、 牛骨 1公斤、 牛胸腩（Brisket)或瘦后腿肉 0.5公斤、 老姜 一大块、 大洋葱 1 只、 八角（star anise） 4 只、 丁香 8 只、 切片入汤 适量、 水 约2.5升、 桂皮 1 只长3-4寸的、 柠檬 半只、 紫茎的九层塔 一小把、 海盐 适量、 调味 1茶匙糖、 现磨黑胡椒 1 大匙