步骤1/3山药最好选脆山药,炒起来口感比较好。切成片切好放水里,山药容易氧化变色。
步骤2/3猪肉切片用生抽、料酒抓匀待用。
步骤3/3锅倒油烧热爆肉片,然后加入山药迅速翻炒,放盐、胡椒、少许生抽(也可以不放),炒熟了之后撒葱花起锅。
山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化
如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害,还要注意山药断面应
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